Receitas da Xan: Bolo de banana sem glúten e sem lactose

Receita de bolo de banana (sem glúten e sem lactose!) da minha irmã Alexandra!

A receita que vou passar hoje é a do primeiro bolo sem glúten que tentei fazer. Nesse bolo eu coloquei algumas das coisas que mais gosto (banana e castanhas) e o resultado ficou divino. As castanhas podem ser substituídas por nozes e as ameixas, por damascos secos. Também já fiz com maçã em cubinhos e ficou ótimo!

Ingredientes:
2 ovos
8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
8 colheres (sopa) de óleo de girassol
4 bananas maçã amassadas
1/2 xícara (chá) de Castanha do Pará picada
ameixas secas picadas a gosto
1 1/3 xícara (chá) de farinha sem glúten Aminna
1 xícara (chá) de aveia em flocos
1 colher (sopa) de fermento químico em pó
2 colheres (sopa) de canela em pó

O preparo é super simples: basta misturar todos os ingredientes com uma colher e colocar em uma forma redonda com furo (tipo de pudim) untada e enfarinhada. Levar ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos (ou até espetar um palito e ele sair seco).

Caso não encontre a farinha sem glúten Aminna, é fácil de fazer em casa uma mistura de farinhas que substitui a pronta (e que também pode substituir a farinha de trigo em outras receitas):

3 xícaras de chá de farinha de arroz
1 xícara de chá de fécula de batata
½ xícara de chá de polvilho doce

Misturar bem todos os ingredientes e guardar em um pote de vidro bem fechado. Usar na mesma quantidade que a farinha de trigo nas receitas.

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6 comentários sobre “Receitas da Xan: Bolo de banana sem glúten e sem lactose

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